cucina orientale – MELENZANE FRITTE CON SALSA
Ricetta inviata da Nick
MELENZANE FRITTE CON SALSA
Ingredienti
- 4 melanzane piccole
- 4 cucchiai d’olio
- 3 cucchiai di dashi (brodo di pesce)
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sakè
- 20 g di pollo tritato fine
- 4 cucchiai di miso (pasta di fagioli di soia)
Procedimento
- Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza eliminando il picciolo. Con la punta di un coltellino praticate nella buccia leggere incisioni incrociate. Cuocete nell’olio a fuoco moderato, rivoltando spesso, finché le mezze melanzane sono tenere. In una casseruola, mescolate e portate a leggero bollore il dashi, lo zucchero e il sakè. Unite il pollo e cuocetelo; unite il miso e mescolate finché si è amalgamato agli altri ingredienti.
- Accomodate le mezze melanzane su un piatto di portata con la buccia girata di sotto, versatevi sopra la salsa a base di pollo e miso e servite caldo.
