• 8 grossi mandarini
• 10 grammi di gelatina in fogli
• 1 limone
• colorante alimentare rosso
• 2 tazze e mezzo di zucchero

Lavate con cura i mandarini, asciugateli e tagliateli a metà con un coltello affilato, formando due mezzi cestini con la buccia intatta.

Aiutandovi con il coltello staccate delicatamente il frutto dalla buccia, pelatelo a vivo e passate la polpa ottenuta in un setaccio, raccogliendo tuto in una casseruola. Unite al succo la gelatina strizzata, lo zucchero e il succo di limone.

Mettete sul fuoco mescolando con cura e cuocete per circa 3 - 4 minuti, fino a quando la gelatina e lo zucchero si saranno ben sciolti. Lasciate intiepidire, unite poche gocce di colorante e mescolate.

Versate un po' del composto ottenuto in ogni cestino di mandarino e mettete in frigo per almeno un ora prima di servire.