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DASHI (brodo di pesce)
Ricetta giapponese - spedita da dario55
Ingredienti:

Ingredientei per 4 persone.

  • 2-3 cm di nori (alga) - (per questo e altri ingredienti orientali vedi introduzione)
  • 5 tazze di acqua
  • 1 tazza di tonno secco spezzettato
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di salsa di soia.
Preparazione:

Sciacquate bene il nori e mettetelo in casseruola con le 5 tazze di acqua. Portate a forte bollore e aggiungete il tonno secco; poi togliete immediatamente la casseruola dal fuoco e lasciate riposare 2 minuti.
Filtrate con un panno pulito, passando il brodo in un altro recipiente; conditelo con il sale e la salsa di soia.
Il dashi è un leggero e limpido brodo di pesce, indispensabile nella cucina giapponese, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni.
Questa ricetta serve principalmente come base di minestre. Si può conservare per un certo tempo in frigorifero.

Online da: Luglio 2006