Per il ripieno:

• 2 tazze di fagioli azuki (per questo e altri ingredienti orientali vedi introduzione)
  
• 2 tazze di zucchero
  
• 1 tazza di castagne
  

Per la pasta:

• 2 tazze di farina
  
• 1 tazza di zucchero
  
• ½ cucchiaino di sale
  
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
  
• 1 uovo
  
• 2 cucchiai d’olio

Ammollare i fagioli in acqua fredda per almeno 8 ore, farli bollire e passarli al setaccio. Lessare, sbucciare e tritare finemente le castagne.

Mettere sul fuoco la purea di fagioli tenendola mescolata e farla asciugare bene. Togliere dal fuoco e aggiungere mescolando lo zucchero. Unire le castagne, mescolare il tutto e fare raffreddare.

Setacciare in una terrina la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungere l’uovo battuto, l’olio e acqua quanto basta. Lavorare bene l’impasto sulla spianatoia infarinata e tirare una sfoglia spessa circa 4-5 mm. Tagliare la sfoglia in forme diverse.

Mettere su ogni pezzo di sfoglia un cucchiaio colmo di ripieno di fagioli e castagne, sollevare i bordi della sfoglia e chiuderli premendoli insieme. Cuocere al vapore per 45 minuti e passare rapidamente i dolci in forno finché assumono un colore bruno dorato.