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FUTOMAKI
Ricetta giapponese - spedita da dario55
Futomaki significa letteralmente "rotolo grande". Per fare un perfetto futomaki è molto importante utilizzare ingredienti di colori diversi e armonici in modo da ottenere una forte vivacità alla vista.

Ingredienti per 2 futomaki:

  • 300 g. di riso sushi
  • 2 funghi shiitake (per questo e altri ingredienti orientali vedi introduzione)
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di mirin
  • mezzo cetriolo
  • 2 bastoncini di surimi
  • 2 strisce di frittata
  • 50 g. di uova di pesce
  • 2 foglie di alga nori
  • qualche fettina di zenzero
  • 1 ciotola di acqua acidulata con aceto di riso.
Preparazione:

Lasciare i funghi shiitake per mezz'oretta in acqua tiepida, poi metterli in un pentolino coperti con l'acqua di ammollo. Aggiungere lo zucchero, la soia e il mirin. Dopo circa 10 minuti scolarli e tagliarli a strisce. Tagliare a bastoncini il cetriolo, il surimi e la frittata. Stendere un foglio di alga nori sulla stuoia con la parte lucida verso il basso. Inumidirsi le mani con acqua e poi stendete sull'alga metà dose di riso in uno strato sottile lasciando liberi circa 2 centimetri di alga sul bordo superiore.
Disporre al centro metà dose di tutti gli ingredienti: surimi, frittata, funghi, bastoncini di cetriolo e uova di pesce. Arrotolare fino al bordo libero. Comprimere piano con la stuoia, poi trasferire il futomaki su un tagliere. Bagnare leggermente la lama del coltello in aceto zuccherato e tagliare il rotolo in 8 pezzi, inumidendo il coltello a ogni fetta. Dopo aver fatto un altro futomaki identico servire con salsa di soia e zenzero sottaceto.

FOTO
(tratte dal sito http://www.salomon-online)

Online da: Gennaio 2008