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MELANZANE FRITTE CON SALSA
Ricetta giapponese - spedita da dario55
Ingredienti:
  • 4 melanzane piccole
  • 4 cucchiai d’olio
  • 3 cucchiai di dashi (brodo di pesce) - (per questo e altri ingredienti orientali vedi introduzione)
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di sakè
  • 20 g di pollo tritato fine
  • 4 cucchiai di miso (pasta di fagioli di soia)
Preparazione:

Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza eliminando il picciolo. Con la punta di un coltellino praticate nella buccia leggere incisioni incrociate. Cuocete nell’olio a fuoco moderato, rivoltando spesso, finché le mezze melanzane sono tenere. In una casseruola, mescolate e portate a leggero bollore il dashi, lo zucchero e il sakè. Unite il pollo e cuocetelo; unite il miso e mescolate finché si è amalgamato agli altri ingredienti.
Accomodate le mezze melanzane su un piatto di portata con la buccia girata di sotto, versatevi sopra la salsa a base di pollo e miso e servite caldo.