| Preparazione:
Lavorate la farina sulla spianatoia con un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua fredda (attenzione: non si deve assolutamente utilizzare dell'uovo per fare la pasta!).
Quando l'impasto è sodo ed elastico, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare al fresco per 30 minuti.
Tritate finemente il porro e fate a dadini il peperone. Soffriggeteli in una padella con 3 cucchiai di olio per 5 minuti. Unite la polpa di granchio scolata e spezzettata, regolate di sale e fate cuocere per 2-3 minuti. Aggiungete un pizzico di la salsa di pomodoro, e unite il tutto con un pizzico di chili.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, ricavandone 24 dischetti di 8 cm. Al centro di ognuno mettete un cucchiaino di ripieno, poi prendeteli in mano uno alla volta e pizzicate i bordi per chiudere il raviolo aperto, come se fosse un fagotto.
Scaldate la salsa di pomodoro rimasta, aggiungete il chili e mescolate.
Cuocete i ravioli al vapore per 20 minuti (in alternativa si possono cuocere in forno), metteteli in un piatto di portata e serviteli con la salsa di pomodoro intiepidita disposta in una ciotola, o in otto ciotoline da una porzione.
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