• 400 grammi di riso fino
• 300 grammi di code di scampi
• 1 uovo + un tuorlo
• 3 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di salsa di soia (per questo e altri ingredienti orientali vedi introduzione)
• 1 bicchiere di brodo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 cucchiai di sake
• olio per friggere

Sgusciate le code dei scampi, incidendole ai lati per non farli arricciare durante la cottura.

Preparate la pastella: mettete in una terrina l'uovo e il tuorlo, unite tre cucchiai di farina e un mestolo d'acqua e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto piuttosto fluido.

Scaldate l'olio per friggere in una padella dai bordi alti e, quando è caldissimo, friggetevi gli scampi dopo averli passati uno per uno nella padella.

Quando saranno dorati, togliete gli scampi dalla padella con una schiumarola e metteteli su carta assorbente da cucina per fargli perdere l'unto, e teneteli al caldo.

Cuocete al dente il riso in abbondante acqua salata.

In una piccola terrina mescolate il brodo, salsa di soia, zucchero e sake, e portate ad ebolizzione.

Quando il riso è cotto, scolatelo e mettetelo in piatti individuali.

Distribuite le code di scampi fritte sul riso, versate piano la salsa e servite subito, ben caldo.