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SASHIMI DI ARAGOSTA
Ricetta giapponese - ricetta e foto inviate da Tigrotta.
Ingredienti:
  • 1 aragosta freschissima
  • lattuga
  • cavolo
  • ½ tazza di salsa di soia (per questo e altri ingredienti orientali vedi introduzione)
  • 1 cucchiaino di glutammato monosodico (oppure un dado da brodo)
  • 2 cucchiaino di succo di limone
  • rafano
Preparazione:

Occorre un'aragosta freschissima ma non viva.

Estraete la carne della coda conservando solo la parte superiore del guscio, che baderete a non sciupare. Lavate la carne della coda in acqua molto fredda, tagliatela in 10 – 12 pezzetti, immergetela in acqua ghiacciata e passatela per 15 minuti in frigorifero. Sacolatela e asciugatela bene.

Bollite il guscio svuotato finché diventa rosso; sciacquatelo e passatelo in frigorifero. Riempitelo parzialemente con parti eguali di lattuga e cavolo tagliati a listarelle; sopra questo misto di verdure accomodate i pezzetti di coda di aragosta.

Battete insieme leggermente la salsa di soia, il glutammato monsodico e il succo di limone; versate questa salsetta in scodelline individuali, che distribuirete ai commensali, insieme a piattini di rafano fresco grattugiato.

Ognuno mescolerà la quantità desiderata di rafano alla propria salsetta, nella quale immergerà pezzetti di carne d'aragosta prima di mangiarli.

Online da: Gennaio 2009