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SASHIMI NO KYURI - Antipasto di cetriolo e pesce crudo
Ricetta giapponese - ricetta inviata da Junko.
Ingredienti:
  • 4 piccoli cetrioli
  • 4 cucchiaini di sale
  • ½ kg di filetti di sogliola
  • 1/3 di tazza di salsa di soia (per questo e altri ingredienti orientali vedi introduzione)
  • 1/3 di tazza d'aceto
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaio di saké
Preparazione:

Pelate i cetrioli, tagliateli a metà per lungo, eliminate i semi; tagliateli per lungo a fette sottili, distribuitele su un piatto di portata, cospargetele con 2 cucchiaini di sale e lasciate riposare.

Sciacquate il pesce in acqua ghiacciata, asciugatelo bene e tagliatelo a fettine sottili come carta e leggermente più piccole delle fette di cetriolo. Cospargete con il sale rimanente e lasciate riposare mezz'ora.

Dopo mezz'ora, stendete una fettina di pesce su ogni fettina di cetriolo, arrotolate strettamente, fermate con uno stecchino; accomodate questi involtini in una ciotola di grandezza conveniente e versatevi sopra un condiemnto preparato battendo insieme tutti gli altri ingredienti.

Passate in frigorifero per 1 ora prima di servire come antipasto

Online da: Agosto 2009