• 300 grammi di tofu fresco (per questo e altri ingredienti orientali vedi introduzione)
• 1 cucchiaio di amido di mais
• olio di semi di arachidi

Per la salsa in agrodolce:

• 2 cucchiai di fecola di mais
• 1/2 tazza di brodo di pollo
• 3 cucchiai di aceto di riso o mele
• 2 cucchiai di sake o di vino tipo Porto
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 3 cucchiai di ketchup
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Preparate la salsa in agrodolce: in una terrina stemprate la fecola con il brodo di pollo caldo. Aggiungete l'aceto, il ketchup, la salsa di soia, lo zucchero il sale e il sake. Emulsionate bene gli ingredienti e trasferiteli in un pentolino, dove farete addensare la salsa per circa 3 minuti in fuoco vivace.

Tagliate il tofu a dadini e passatelo nell'amido di mais, rivestendolo uniformamente su tutti i lati. Scaldate in un wok abbondante olio di arachidi e friggetevi i cubetti di tofu per 5 - 6 minuti, finchè non avranno assunto un bel colore dorato. Prelevate il tofu con una schiumarola e mettetolo su carta assorbente da cucina, a perdere l'unto in eccesso.

Distribuite poi il tofu in dei piatti individuali e condite ogni porzione con due o tre cucchiai di salsa in agrodolce. Trasferite la salsa rimasta in una ciotolina, che poi metterete a tavola. Servite caldissimo.