• 2 mazzetti di cipollotti
• 300 g di peperoni rossi
• 2 spicchi d’aglio
• 2 scatole di castagne d’acqua (per questo e altri ingredienti orientali vedi introduzione)
• 1 cucchiaio di radice di zenzero tritata
• 3 cucchiai di olio di arachidi
• 125 g di gamberi pronti da cucinare
• 200 ml di brodo di pollo (istantaneo o fatto in casa)
• 80 ml di vino di riso
• 60 ml di salsa di soia chiara
• 6 cucchiai di aceto di riso
• 3 cucchiai di polpa di pomodoro
• 2 cucchiai di zucchero
• un cucchiaio e mezzo di amido alimentare

Lavare i cipollotti, mondarli e tagliare in senso obliquo la parte bianca e quella verde chiara in fette di circa 1 cm di spessore. Lavare il peperone, privarlo dei semi e delle pellicine bianche interne e tagliarlo in cubetti di circa 2 cm di grandezza. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Far sgocciolare le castagne d’acqua.

Far riscaldare l’olio in un wok, rosolare brevemente aglio e zenzero, aggiungere le castagne d’acqua, i cipollotti e il peperone e friggere per 3-4 minuti tenendo mescolato, quindi aggiungere i gamberi e friggere per altri 2 minuti circa. Mescolarvi il brodo di pollo, il vino di riso, la salsa di soia, l’aceto di riso, lo zucchero e la polpa di pomodoro, e far cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti circa.

Sciogliere i grumi dell’amido con 2 cucchiai di acqua fredda, mescolarlo nel wok, portare a ebollizione e lasciar legare un po’, quindi condire.

Servire il piatto di gamberi agrodolci con contorno di riso.