• 4 cucchiaini di miso (per questo e altri ingredienti orientali vedi introduzione)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 scalogno
• 1 carota
• 2 foglie di bietola
• 1 pezzo di alga
• 150 grammi di tofu (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio di sesamo

Lasciate l'alga in ammollo in un po' d'acqua per una decina di minuti, intanto mondate lo scalogno, poi trituratelo e fatelo appassire con l'olio di sesamo in una pentola dai bordi alti.

Dopo qualche minuto aggiungete un litro di acqua calda, e portate in ebollizione.

Strizzate bene l'alga, tagliatela in listarelle sottili e mettetela nel brodo, assieme alla carota, anch'essa tagliata in fettine sottili.

Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, poi aggiungete le foglie di bietola tagliate a listarelle.

Continuate la cottura per altri 4 o 5 minuti, poi aggiungete il miso.

Aggiungete la salsa di soia, mescolate per qualche minuto e poi servite in tavola. Se volete, potete aggiungere, a fine cottura, del tofu tagliato a dadini.