cucina orientale – CHAWAN MUSHI

Ricetta inviata da dario55

CHAWAN MUSHI – Crema di pollo e verdure

Ingredienti 

  • 1 petto di pollo
  • 3 uova
  • 2 funghi secchi
  • 4 gamberi sgusciati
  • 8 fagiolini verdi freschi
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di sakè
  • ½ litro di brodo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Procedimento

  • Ammorbidite i funghi in acqua tiepida per 15 minuti. Pulite il petto di pollo e riducetelo in striscioline, mettetelo in una ciotola e lasciatelo marinare con la metà della soia e del sakè. A parte marinate anche i gamberi con il resto di sakè e soia.
  • Scolate i funghi, eliminate i gambi e affettate le teste. Sbattete leggermente le uova in una ciotolina. Filtratele attraverso un colino, versandole direttamente nel brodo freddo. Distribuite pollo, gamberi e verdure in 4 ciotoline individuali resistenti al calore.
  • Bagnate con il brodo e cospargete di prezzemolo tritato. Adagiate le ciotoline su una teglia, ricopritele con un foglio di alluminio, versate dell’acqua bollente nella teglia e cuocete a bagnomaria per circa 20 minuti a 180°.

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