cucina orientale – DASHI – 1° ricetta

Ricetta inviata da dario55

DASHI – Brodo di pesce  – 1° ricetta

Ingredienti per 4 persone

  • 2-3 cm di nori (alga)
  • 5 tazze di acqua
  • 1 tazza di tonno secco spezzettato
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di salsa di soia.

Procedimento

  • Sciacquate bene il nori e mettetelo in casseruola con le 5 tazze di acqua. Portate a forte bollore e aggiungete il tonno secco; poi togliete immediatamente la casseruola dal fuoco e lasciate riposare 2 minuti.
  • Filtrate con un panno pulito, passando il brodo in un altro recipiente; conditelo con il sale e la salsa di soia.
  • Il dashi è un leggero e limpido brodo di pesce, indispensabile nella cucina giapponese, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni.
  • Questa ricetta serve principalmente come base di minestre. Si può conservare per un certo tempo in frigorifero.

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