cucina orientale – RAMEN (1° versione)

RAMEN – 1° VERSIONE

Ingredienti per 4 persone

  • Tagliatelle (di larghezza di 5mm circa)
  • 150 gr di pancetta affumicata
  • 2-3 foglie di coste (compreso il gambo)
  • insaporitore o 1 dado alla carne
  • 1/2 barattolo di germogli di soia
  • insalata di mare (ingrediente facoltativo)
  • carote sminuzzate (ingrediente facoltativo)

Procedimento

  • Prendi due pentole. In una, che userai per le tagliatelle, fai bollire l’acqua. Nell’altra friggi la pancetta affumicata.
  • Quando la pancetta affumicata è pronta, tienila da parte, ed usa un po’ del grasso rimasto nella pentola per friggere le verdure tagliuzzate (metti anche la parte bianca del gambo).
  • Ora l’acqua nell’altra pentola dovrebbe bollire. Butta le tagliatelle nell’acqua bollente.
  • Quando le verdure sono cotte, mettile insieme alla pancetta affumicata.
  • Aggiungi acqua alla pentola in cui hai fritto le verdure (senza togliere il grasso rimasto), per fare la zuppa.
  • Aggiungi l’hondashi alla zuppa. Puoi aggiungere anche dell’insalata di mare (tagliuzzata e lavata dall’olio) o quello che vuoi tu.
  • Lascia la base per la zuppa bollire lentamente.
  • Quando le tagliatelle sono pronte, servile in una ciotola grande, poi disponi la pancetta affumicata e le verdure in cima alle tagliatelle, poi versa la base per la zuppa sopra a tutto.

Foto passo a passo della ricetta (clicca per ingrandire)

Foto di Frakkia, che ha usato una ricetta leggermente diversa, con la carne.

Ultimo aggiornamento: Novembre 2015

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