cucina orientale – RISOTTO YOSHOKU

Ricetta inviata da dario55

RISOTTO YOSHOKU

Ingredienti 

– per il risotto:

  • 300 g di riso per risotti
  • 4 cucchiai di alga nori
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di miso
  • 2 cucchiai di sesamo
  • 80 ml di mirin
  • 40 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 2 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di zenzero grattugiato
  • 2 cucchiai di erba cipollina

– per il salmone:

  • 500 g di salmone
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 2 cipolloti
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

Procedimento

  • Ripulire il salmone da spine e pelle e metterlo a marinare con la soia, l’aceto, lo zucchero, l’olio di sesamo e i cipollotti tritati. Lasciar riposare al fresco per almeno 30 minunti.
  • Intanto preparare il risotto: far soffriggere lo zenzero, la cipolla e l’aglio tritato con il burro, l’olio di oliva e l’olio di sesamo. Aggiungere il riso e tostarlo, sfumare con il mirin e la salsa di soia, poi portare a cottura aggiungendo man mano dell’acqua bollente.
  • A fine cottura aggiungere la pasta di miso, le alghe e il sesamo. Verificare il condimento. Scolare il salmone dalla marinata, e farlo cuocere su una piastra per 1 minuto su ogni lato. Servire sul risotto e finre con un po’ di erba cipollina tritata.

 

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