cucina orientale – YAKITORI

Ricetta inviata da Tigrotta e Kiora.

YAKITORI

Ingredienti 

  • 750 gr. di cosce disossate di pollo
  • 500 gr. di fegatini di pollo
  • 6 porri novelli o cipollotti
  • sale

Salsa yakitori:

  • 1.5 dl. di sake (per questo e altri ingredienti orientali vedi introduzione)
  • 1.5 dl. di salsa di soia scura
  • 5 dl. di salsa di soia chiara
  • 5 dl. di mirin o di sherry
  • 6 cucchiai di zucchero sansho o pepe bianco.

Procedimento

  • Spellare il pollo e tagliarlo in lunghe strisce sottili, oppure cubetti; dividere a metà i fegatini e scartare tessuti e tendini; pulire i cippolotti e tagliarli a tocchetti di 2.5 cm, tagliare i fegatini a pezzetti; infilare i tocchetti di pollo su spiedini, alternandoli con pezzi di cipollotti, posizionati trasversalmente.
  • Infilare i fegatini su altri spiedini.
  • Mescolare in una pentola tutti gli ingradienti per la salsa yakitori, tranne il sansho, portare a ebollizione e togliere subito dal fuoco.
  • Lasciare raffreddare prima dell’uso.
  • Spennellare con la salsa yakitori e rimettere sul fuoco, terminare la cottura irrorando con la salsa.
  • Grigliare gli spiedini sulla brace, girando spesso, fino a cottura ultimata.

Foto

Foto trovata via internet

yakitori

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