cucina orientale – GYOZA ravioli di carne giapponesi

Ricetta inviata da Miss Daddy

Gyoza (ravioli di carne giapponesi)

Ingredienti 

Per la sfoglia
-90g di acqua calda
-200 g di farina 00
-1 pizzico di sale

Per il ripieno
-400g di carne macinata (possibilmente di maiale)
-1 spicchio di aglio
-60g di cipollotto fresco
-20g di salsa di soia
-1 tuorlo d’uovo
-50g di cicoria
Per la cottura
-10g di olio di semi
-20g di acqua

Procedimento

1)Per il ripieno, tagliate il cipollotto, la cicoria e l’aglio in grossi pezzi.
2)In un mixer inserite gli ingredienti tagliati, la salsa di soia, la carne macinata e il tuorlo d’uovo e frullate accuratamente.
3)Trasferite il composto in una scatola, copritelo con una pellicola e mettetelo da parte.
4)Per la sfoglia, versate la farina e il sale nel mixer. Durante la frullatura, versate a filo l’acqua calda.
5)Una volta formato l’impasto, mettete la palla formata in una ciotola, copritelo con una pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.
6)Trascorsi 30 minuti, formate tante palline con l’impasto e con un mattarello create dei dei dischi. Coppate ciascun disco con un coppapasta e formate dei dischi precisi di 9 cm di diametro
7)Al centro della sfoglia ponete il ripieno e chiudete i ravioli con il loro tipico aspetto.
8) In una pentola inserite l’olio di semi e cuocete i vostri gyoza. Senza girarli, lasciateli dorare per qualche secondo, inserite l’acqua e chiudete con un coperchio la pentola per circa 2 minuti.

Foto (clicca per ingrandire)

Ultimo aggiornamento: Ottobre 2018

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