cucina orientale – PALLINE DI RISO GIAPPONESI CON CAROTE AL MISO E SESAMO

Ricetta inviata da Dario55.

Palline di riso giapponesi con carote al miso e sesamo

(Per 4 persone)

Tempo di preparazione: 40 min
Tempo per marinare: 30 min
Grado di difficoltà: medio

Ingredienti 
– 2 – 3 carote, circa 150 g
– 50 g di zenzero fresco
– 1 cucchiaino di pasta di miso
– 1 cucchiaino di aceto di riso
– 1 cucchiaino di mirin, sakè dolce da cucina
– 250 g di riso sushi, cotto
– 2 cucchiai di semi di sesamo bianco
– 2 cucchiai di semi di sesamo nero
– acqua fredda
– aceto di riso, quanto basta

Procedimento
Sbucciate le carote e lo zenzero e grattugiate il tutto finemente. Mescolate carote e zenzero con il miso, l’aceto di riso ed il mirin. Fate marinare per 30 minuti, dopodichè fate sgocciolare la miscela attraverso un passino a maglie strette, spremendo anche con le mani e raccogliendo il liquido fuoriuscente in una scodellina. Mettetelo da parte. Quindi mescolate carote e zenzero con il riso sushi facendo attenzione che non si formino dei grumi di riso.
Mescolate in una scodella un poco di acqua fredda con una spruzzata di aceto di riso. Inumidite bene le mani e buttate via l’acqua. Formate 12 palline di riso uguali e avvolgetele in pellicola trasparente come caramelle. Chiudete per bene. Prendete una caramella, con una forbice tagliate via una parte della pellicola trasparente e tirate fuori la pallina di riso con delicatezza, poi cospargetela di sesamo bianco e nero. Preparate così ancora 11 palline di riso. Accompagnate con la marinata messa da parte.

Foto

palline di riso

Ultimo aggiornamento: Agosto 2015

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