cucina orientale – RISO E SCAMPI

Ricetta inviata da Sara DJ

RISO E SCAMPI

Ingredienti per 4 persone

  • 400 grammi di riso fino
  • 300 grammi di code di scampi
  • 1 uovo + un tuorlo
  • 3 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 bicchiere di brodo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 3 cucchiai di sake
  • olio per friggere

Procedimento

  • Sgusciate le code dei scampi, incidendole ai lati per non farli arricciare durante la cottura.
  • Preparate la pastella: mettete in una terrina l’uovo e il tuorlo, unite tre cucchiai di farina e un mestolo d’acqua e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto piuttosto fluido.
  • Scaldate l’olio per friggere in una padella dai bordi alti e, quando è caldissimo, friggetevi gli scampi dopo averli passati uno per uno nella padella.
  • Quando saranno dorati, togliete gli scampi dalla padella con una schiumarola e metteteli su carta assorbente da cucina per fargli perdere l’unto, e teneteli al caldo.
  • Cuocete al dente il riso in abbondante acqua salata.
  • In una piccola terrina mescolate il brodo, salsa di soia, zucchero e sake, e portate ad ebolizzione.
  • Quando il riso è cotto, scolatelo e mettetelo in piatti individuali.
  • Distribuite le code di scampi fritte sul riso, versate piano la salsa e servite subito, ben caldo.

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