cucina orientale – VERMICELLI DI RISO CON TOFU E VERDURE

Ricetta inviata da SaraDJ

VERMICELLI DI RISO CON TOFU E VERDURE

Ingredienti per 4 persone

  • 200 grammi di vermicelli di riso
  • 400 grammi di tofu fresco tagliato a dadini
  • 150 grammi di germogli di bambù
  • 150 grammi di cavolo cinese tagliato a listarelle
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 1/2 bicchiere di olio di semi di soia
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di sake
  • 1 cucchiaio di salsa di ostriche
  • 1/2 tazza di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di maizena (è una farina tipo la fecola di patate)
  • 1 spicchio di aglio schiacciato
  • 1 cucchiano di zenzero fresco grattuggiato
  • 1/2 peperoncino fresco
  • sale

Procedimento

  • Scaldate in un wok, o in una pentola capiente, metà del bicchiere d’olio, spezzate i vermicelli e fateli cuocere fino a farli arricciare (in modo da farli diventare croccanti). Scolateli, metteteli su carta da cucina assorbente e metteteli al caldo.
  • In una terrina versate la salsa di soia, quella di ostriche, il brodo e il sake. Stemprate la maizena in due cucchiai d’acqua e aggiungetela al preparato, mescolando con cura.
  • Pulite il wok eliminando l’olio usato in precedenza, poi versateci l’olio rimasto, il peperoncino, l’aglio e lo zenzero, e fate soffriggere per circa un 1 minuto. Aggiungete il tofu a dadini e fatelo saltare per circa 3 minuti, quindi toglietelo e mettetelo al caldo.
  • Nel condimento usato per il tofu, fate saltare il bambù, il cavolo cinese, la carote e le zucchine, precentemente tagliate a sottili losanghe. Dopo circa 1 minuto aggiungete la salsa nella terrina, coprite e cuocete per circa 3 minuti. Spegnete, aggiungete il tofu, mescolate e regolate di sale, se necessario.
  • Servite il tofu e le verdure irrorati con il fondo di cottura, assieme ai vermicelli di riso

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