cucina orientale – SASHIMI NO KYURI

Ricetta inviata da Junko

SASHIMI NO KYURI – Antipasto di cetriolo e pesce crudo

Ingredienti 

  • 4 piccoli cetrioli
  • 4 cucchiaini di sale
  • ½ kg di filetti di sogliola
  • 1/3 di tazza di salsa di soia
  • 1/3 di tazza d’aceto
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaio di saké

Procedimento

  • Pelate i cetrioli, tagliateli a metà per lungo, eliminate i semi; tagliateli per lungo a fette sottili, distribuitele su un piatto di portata, cospargetele con 2 cucchiaini di sale e lasciate riposare.
  • Sciacquate il pesce in acqua ghiacciata, asciugatelo bene e tagliatelo a fettine sottili come carta e leggermente più piccole delle fette di cetriolo. Cospargete con il sale rimanente e lasciate riposare mezz’ora.
  • Dopo mezz’ora, stendete una fettina di pesce su ogni fettina di cetriolo, arrotolate strettamente, fermate con uno stecchino; accomodate questi involtini in una ciotola di grandezza conveniente e versatevi sopra un condimento preparato battendo insieme tutti gli altri ingredienti.
  • Passate in frigorifero per 1 ora prima di servire come antipasto

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